隨著人類對食品生產的需求不斷增長，食品生產工業(yè)也不斷發(fā)展壯大，但同時也帶來了大量的廢水排放。食品廢水中含有大量的有機物、脂肪、蛋白質、礦物質等，如果不經過處理直接排放到水體中，將會對環(huán)境造成嚴重的污染。因此，開展食品廢水處理是十分必要的。
一、食品廢水的處理方法
1.生物處理法
生物處理法是指利用微生物來分解食品廢水中的有機物質，將其轉化為較為穩(wěn)定的無機物質，從而達到凈化水體的目的。這種方法適用于處理中小型企業(yè)的廢水，具有處理效率高、成本低、操作簡單等優(yōu)點。
生物處理法通常分為生物接觸氧化法和生物膜反應器法兩種。其中生物接觸氧化法是將廢水與微生物接觸，在水體中增加適量的氧氣，促進微生物的活動，使其分解廢水中的有機物質。而生物膜反應器法則是將廢水流過一層生物膜，通過微生物在膜上生長繁殖，從而降解廢水中的有機物質。
2.化學處理法
化學處理法是利用化學物質來處理食品廢水，其中常用的化學處理方法包括中和法、沉淀法、氧化還原法等。這種方法適用于處理大型企業(yè)的廢水，但由于成本較高、對操作技術要求較高等原因，應用范圍相對較窄。
其中中和法是指利用酸堿中和反應使廢水中的污染物轉化為不溶于水的沉淀物，從而實現(xiàn)凈化水體的目的。而沉淀法則是將廢水中的污染物沉淀下來，通過過濾、離心等方法分離出來。氧化還原法則是利用氧化還原反應來氧化廢水中的污染物，將其轉化為不易揮發(fā)的無機物質，從而凈化水體。
3.物理處理法
物理處理法是利用物理方法來處理食品廢水，其中常用的物理處理方法包括過濾法、蒸餾法、蒸發(fā)法等。這種方法適用于處理小型企業(yè)的廢水，但由于效率較低、耗能較大等原因，應用范圍相對較窄。
其中過濾法是將廢水通過濾料過濾，將其中的懸浮物質分離出來。而蒸餾法是利用水的沸點和蒸氣的凝結原理，將廢水中的污染物通過加熱蒸發(fā)，再經過冷卻凝結成水。蒸發(fā)法則是將廢水加熱蒸發(fā)，將其中的水分蒸發(fā)掉，留下污染物。
二、食品廢水處理方案
針對不同類型的食品廢水，應采取不同的處理方案。
1.酒類廢水的處理方案
酒類廢水中主要含有大量的有機物質和高濃度的COD、BOD等污染物，處理難度較大。針對這種情況，可以采用生物處理法進行處理。具體操作流程如下：
（1）初步處理：將酒類廢水進行初步處理，去除其中的泥沙、油脂等雜質，以減輕后續(xù)生物處理的負擔。
（2）生物處理：將初步處理后的酒類廢水通過曝氣池進入生物接觸氧化池中，加入適量的微生物和氧氣，利用微生物的作用分解廢水中的有機物質。處理后的水通過沉淀池進行沉淀，去除其中的污染物質，再進入生物膜反應器中進一步處理。
（3）后處理：將處理后的水進行消毒，然后通過反滲透、臭氧等方式進一步凈化水質，最終得到符合排放標準的水。
2.肉類廢水的處理方案
肉類廢水中含有大量的有機物質和氮、磷等營養(yǎng)物質，容易引起水體富營養(yǎng)化，造成水體的污染。針對這種情況，可以采用化學處理法進行處理。具體操作流程如下：
（1）初步處理：針對肉類加工廢水，可以采用篩網、沉淀池等方式進行初步處理，去除其中的懸浮物、油脂等雜質，以減輕后續(xù)生物處理的負擔。
（2）中和沉淀法處理：將初步處理后的廢水進行中和處理，加入適量的中和劑，使其與廢水中的污染物發(fā)生酸堿中和反應，產生沉淀物，將其中的污染物質分離出來。
（3）高級氧化處理：將中和沉淀后的廢水通過高級氧化處理，加入適量的氧化劑（如臭氧、過氧化氫等），使其中的污染物質發(fā)生氧化反應，進一步降解其有機物質。
（4）后處理：將處理后的水進行消毒，然后通過過濾等方式進一步凈化水質，最終得到符合排放標準的水。
3.蔬菜水果廢水的處理方案
蔬菜水果廢水中主要含有大量的有機物質和微量元素等營養(yǎng)物質，而這些物質對水體并不造成直接的污染。針對這種情況，可以采用植物處理法進行處理。具體操作流程如下：
（1）初步處理：針對蔬菜水果廢水，可以采用格柵、砂沉淀池等方式進行初步處理，去除其中的泥沙、懸浮物等雜質，以減輕后續(xù)植物處理的負擔。
（2）植物處理：將初步處理后的廢水通過植物池進行處理，利用植物的吸收、利用和轉化能力，將其中的營養(yǎng)物質轉化為植物組織，減少廢水中的污染物質。
（3）后處理：將處理后的水進行消毒，然后通過過濾等方式進一步凈化水質，最終得到符合排放標準的水。
4.奶制品廢水的處理方案
奶制品廢水中主要含有大量的有機物質和高濃度的COD、BOD等污染物，處理難度較大。針對這種情況，可以采用物理化學處理法進行處理。具體操作流程如下：
（1）初步處理：針對奶制品廢水，可以采用格柵、砂沉淀池等方式進行初步處理，去除其中的懸浮物、油脂等雜質，以減輕后續(xù)物理化學處理和生物處理的負擔。
（2）生物處理：將初步處理后的奶制品廢水通過沉淀池進行沉淀，去除其中的污染物質，再通過混凝池進行混凝處理，加入適量的混凝劑，使其中的污染物質聚集成團，便于后續(xù)處理。
（3）高級氧化處理：將混凝后的廢水通過高級氧化處理，加入適量的氧化劑（如臭氧、過氧化氫等），使其中的污染物質發(fā)生氧化反應，進一步降解其有機物質。
（4）后處理：將處理后的水進行消毒，然后通過過濾等方式進一步凈化水質，最終得到符合排放標準的水。
5. 總結
食品廢水的處理方法因為廢水種類的不同而有所不同，但總體上可以歸納為生物處理法、物理化學處理法和高級氧化處理法。其中，生物處理法適用于含有大量營養(yǎng)物質的食品廢水，物理化學處理法適用于含有高濃度COD、BOD等有機物質的食品廢水，高級氧化處理法適用于含有難降解有機物質的食品廢水。
對于每種食品廢水，都需要根據其特點和廢水水質分析結果，制定相應的處理方案。同時，在處理過程中需要注意廢水處理設備的維護和清洗，確保其正常運轉。此外，也需要注意廢水處理后的廢渣處理，以免造成二次污染。
總之，食品廢水的處理是一個復雜的過程，需要根據廢水種類和水質特點選擇合適的處理方法，并嚴格按照處理流程進行操作，才能得到符合排放標準的處理效果。
